Champagneressig

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On 10.10.2020
Last modified:10.10.2020

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Dann füllen Sie den Champagner und das Wasser ein und mischen gut durch. Die Watte eignet sich optimal, um einerseits dem Essigansatz ausreichend Sauerstoff zukommen zu lassen und andererseits die unerwünschten Kahmhefen, die den Essig verderben würden, fernzuhalten.

Wenn die zwei Wochen vergangen sind, sollten Sie bereits den typischen, acetonähnlichen Geruch feststellen können, der Ihnen anzeigt, dass die Essigbakterien den Alkohol in Essig umwandeln.

Dann filtern Sie den Champagneressig und lagern ihn für die nächsten zwei bis drei Monate an einem trockenen, kühlen und dunklen Ort.

Erst nach dieser Reifezeit füllen Sie den fertigen Champagneressig in kleinere Flaschen um. Nun ist er verzehrfertig. Champagneressig mit Trauben selber machen Zutaten: 1 kg Trauben aus der Champagne, ca.

Das Wasser sollte circa drei Zentimeter über den Traubenhälften stehen. Streuen Sie jetzt den Zucker darüber und rühren Sie einmal um.

Rühren Sie einmal täglich um, damit sich kein Schimmel in der Schüssel bildet. Der Traubenbrei wird nicht mehr benötigt und kann entsorgt werden.

Nun stellen Sie die Gläser an einen 25 Grad warmen Ort und warten, bis sich nach circa 14 Tagen die Essigmutter langsam bildet.

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3 Gedanken zu „Champagneressig“

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